Bei Blätterteiggebäck sollten Sie diese Methode unbedingt ausprobieren. Pfannen herzustellen, die die Bleche füllen, ist einfacher als Sie denken!

Beim Backen des Gebäcks, das bei Groß und Klein beliebt ist, sollten Sie einige Tricks kennen. Beim Nachmittagstee und im Freundeskreis können Sie Ihre handgeknetete Delikatesse zeigen, denn das Gebäck fällt nicht auseinander, wird nicht so schnell altbacken und quillt zu bauschigem Blätterteig auf. Die Brötchen, die normalerweise zum Tee oder zum Frühstück serviert werden, werden sofort zubereitet und quellen in kurzer Zeit auf.

Rezept für Blätterteig-BlätterteigEs gibt einige Dinge, auf die Sie unbedingt achten sollten:

• Dafür sollten Ihre Utensilien, insbesondere Ihr Mehl, von hoher Qualität sein.
• Sie müssen sich unbedingt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten.
• Bei der Teigzubereitung sollten Sie die Hefe mit warmem Wasser und 1 Esslöffel Zucker vermischen und 10 Minuten warten, bis sie aktiviert wird.
• Wenn Sie Frischhefe verwenden, sollten Sie auf das Verfallsdatum achten. Frische Hefe aus dem Gefrierschrank sollte nicht verwendet werden.
• Soll der weiche Teig mit Hefeteig zubereitet werden, muss darauf geachtet werden, dass die flüssigen Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Hefe gären kann.
• Sie müssen das Mehl sieben.
• Der wartende Teig geht stärker auf und sorgt dafür, dass das Gebäck, das aus dem Ofen kommt, lange weich bleibt. Aus diesem Grund sollten Sie den gekneteten Teig mindestens eine halbe Stunde aufbewahren.
• Wenn Sie keine Zeit haben, stellen Sie den Backofen für den Gärvorgang auf 50 Grad ein und lassen Sie den Teig 15 Minuten bei dieser Temperatur.
• Blechhefe ist sehr wertvoll: Bevor der geformte Teig in den Ofen geschickt wird, empfiehlt es sich, 15 Minuten im Blech zu warten.
• Wenn Sie möchten, dass der vorbereitete Teig innen und außen vollständig durchgegart ist, sollten Sie ihn nicht unter 180 Grad backen. In einigen Definitionen von Gebäck wird empfohlen, es kopfüber bei 200 Grad zu backen.

Rezept für Blätterteig-Füllschalen

Materialien

• 2 Tassen Milch (warm)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Eier (auf dem Eigelb ins Eiweiß)
• 1 Wasserglas Maß Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 6 Tassen Mehl

Für die oben genannten;

• 2 Eigelb

Herstellung

1. Die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, Trockenhefe und Zucker hinzufügen, verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Weitere Zutaten hinzufügen und vermischen.
2. Das Mehl sieben und nach und nach dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an der Hand klebt. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
3. Den fermentierten Teig noch etwas durchkneten und zur Theke bringen, walnussgroße Stücke abbrechen und ausrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anrichten.
4. Mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel formen und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten goldbraun backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

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