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Revani in meiner großen Schuld
Materialien
- 4 Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Wasserglas Maß Öl
- 1 Teelöffel Milch
- 2 Tassen Grieß
- 2 Tassen Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanille
- 1 Orangen- oder Zitronenschale
Für den Sirup:
- 3,5 Tassen Zucker
- 4 Gläser Wasser
- 7-8 Tropfen Zitronensaft
Herstellung
- Zucker und Eier schaumig schlagen, Joghurt, Öl, Milch dazugeben und verquirlen.
- Orangenschale und Grieß dazugeben, verrühren, Mehl, Backpulver und Vanille dazugeben und auf niedriger Stufe verrühren.
- Gießen wir es auf ein gefettetes, rechteckiges, großes Pyrex-Blech, streichen es glatt und backen es bei 180°, bis es goldbraun ist.
- Für den Sirupanteil den Zucker mit Wasser aufkochen und nach 3–4 Minuten 7–8 Tropfen Zitrone auspressen. Lassen Sie es noch 2-3 Minuten kochen und lassen Sie es abkühlen.
- Gießen wir den Sirup über das heiße Dessert, das aus dem Ofen kommt.
- Servieren wir es mit Kokosnuss und Walnüssen.
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Materialien
- 125 Gramm Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- Eine halbe Tasse Puderzucker
- 2,5 Esslöffel Grieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanille
- Ungefähr 2 Tassen Mehl so viel wie nötig
Für Sorbet;
- 2,5 Tassen Kristallzucker
- 3 Gläser Wasser
- 3-4 Tropfen Zitronensaft
Darin eintauchen;
- Haselnuss
Herstellung
- Bereiten wir zunächst den Sirup für das Dessert vor und lassen ihn abkühlen. (Süßer heißer Sirup wird kalt sein.)
- Kristallzucker und Wasser in einem Topf vermischen, bis es kocht.
- Wenn es zu kochen beginnt, lassen Sie den Zitronensaft abtropfen und lassen Sie ihn 3-4 Minuten lang kochen, dann schalten Sie den Herd aus.
- Während der Sirup abkühlt, bereiten wir den Teig vor.
- Lassen Sie uns einen weichen Teig kneten, der nicht an der Hand klebt, indem wir die Materialien außer Mehl mischen und das Mehl in kontrollierter Form hinzufügen.
- Aus dem Teig schneiden wir walnussgroße Module, rollen sie aus und legen sie auf das Blech.
- Dann tauchen wir die Haselnüsse in die Mitte und backen sie im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie leicht rosa werden.
- Nachdem die erste Hitze aus dem Ofen kommt, gießen Sie den abgekühlten Sirup darüber.
Walnuss-Baklava (aus Baklava-Teig)
Materialien
- 800 Gramm Filoteig
- 250 Gramm Butter (geschmolzen)
- 1,5 Tassen gemahlene Walnüsse
Für Sorbet;
- 4 Gläser Wasser
- 4 Tassen Zucker
- viertel Zitrone
Herstellung
- Sorbet-Utensilien werden auf den Herd gestellt und gekocht, bis es kocht.
- Wenn es zu sprudeln beginnt, wird es abgesenkt und 30 Minuten lang gekocht, bis ein dicker Sirup entsteht.
- Am Ende der Zeit lässt man es abkühlen.
- Wenn das Sorbet abgekühlt ist, wird der Blätterteig aus der Verpackung genommen und mit einem dicken Handtuch abgedeckt.
- Unser Backblech ist mit Öl eingefettet. Ist der Yufka größer als das Tablett, wird er zugeschnitten und verkleinert.
- 3 Blätterteig nacheinander (die Mitte des Blätterteigs sollte Luft aufnehmen, nicht in drei Stapeln, sondern einzeln aufstapeln) übereinander auf das Blech legen. (geschmolzen ohne zu kochen)
- Mit einem Pinsel wird der gesamte Teig mit Butter eingerieben.
- Wir fetten diese Schicht alle drei Blätterteige ein, bis sie die Hälfte unseres Blätterteigs erreicht. Wenn die Hälfte des Phyllo fertig ist, werden viele Walnüsse darüber gestreut, nachdem Öl auf diese Schicht aufgetragen wurde.
- Auf das verbleibende Phyllo wird ein Eins-zu-eins-Verfahren angewendet, und die letzte Schicht wird im trockenen Zustand ohne Ölung in Scheiben geschnitten. Es wird in der gleichen Größe wie 3 Scheiben der Länge nach vom langen Teil des Blechs abgeschnitten.
- Drehen Sie dann das Blech auf die Seite und schneiden Sie es quer in vier Teile. Schneiden Sie das Formular in Scheiben und vervollständigen Sie es mit einem Kreuz in der Mitte jedes Quadrats. Die restliche Butter darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen, dann auf der mittleren Schiene nochmals 15 Minuten goldbraun backen.
- Baklavas, die aus dem Ofen kommen, werden 10 Minuten lang auf der Arbeitsplatte erwärmt. Darauf wird kalter Sirup gegossen und 1 Stunde in dieser Form belassen.
- Am Ende der Zeit wird es auf ein anderes Tablett übertragen. Es wird nach dem Ruhen serviert.
Kratzer bei geringer Ausrüstung, der sich im Mund ausbreitet
Materialien
- 1 Wasserglas Maß Öl
- ein halbes Glas Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Tassen gesiebtes Mehl
- Walnüsse drin
Für Sorbet;
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 kleingeschnittene Zitrone
Herstellung
- Beginnen wir zunächst mit der Herstellung von Sirup.
- Dafür geben wir das Zuckerwasser und das Zitronenmodul in einen kleinen Topf und vermischen diese auf der großen Herdplatte und lassen den Zucker auflösen.
- Nachdem der Sirup zu kochen beginnt, lassen wir ihn 10-12 Minuten kochen, nehmen ihn vom Herd und beginnen mit der Teigzubereitung.
- Dafür nehmen wir Milch in eine Knetschüssel und verrühren diese, geben ein Glas Mehl und Backpulver dazu und verrühren.
- Beginnen wir mit dem Kneten, indem wir nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Nachdem wir das gesamte Mehl hinzugefügt haben, lassen wir es drei bis fünf Minuten lang kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an der Hand klebt.
- Nachdem der Knetvorgang beendet ist, nehmen wir kleine walnussgroße Stücke aus dem Teig und drücken mit unseren Händen auf den Untersetzer, um ihn dünner zu machen und ihn zu öffnen, bis er etwas kleiner als ein Teeteller ist.
- Brechen wir 1 Walnuss hinein und fügen Sie sie hinzu. Entfernen Sie die Oberseite vom Ende und kleben Sie sie zusammen. Lassen Sie diese geklebten Teile so auf dem Backblech, dass sie unten liegen.
- Lassen Sie uns diesen Vorgang fortsetzen, bis der gesamte Teig fertig ist. Lassen Sie uns ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40–45 Minuten lang backen, bis er schön gebräunt ist.
- Desserts sollten niemals weiß bleiben, sie müssen von allen Seiten gebräunt sein, damit sie knusprig sind. Nehmen wir das gebackene Dessert aus dem Ofen und warten Sie 1-2 Minuten.
- Lasst uns den schöpfkellenkalten Sirup darauf gießen und unser Dessert 2 Mal in der Mitte für 10 Minuten flach drücken, damit es den Sirup richtig aufnehmen kann und es nach ca. 1 Stunde servieren.
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