Zibetkatzen fressen Kaffeekirschen
Zibetkatzen essen reife Kaffeekirschen als Bestandteil ihrer Ernährung. Während Kirschen den Verdauungstrakt der Zibetkatze passieren, interagieren ihre Samen vermutlich mit Enzymen, von denen angenommen wird, dass sie die Proteine abbauen, die Bitterkeit verursachen.
Manchmal wird davon ausgegangen, dass sich Zibetkatzen in ihrem natürlichen Verlauf bewegen, in manchen Fällen werden sie jedoch gefangen und mit Kaffeekirschen zwangsernährt, was zu Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes führt. Diese Praxis wird als unmenschlich kritisiert.
Stuhlgangsprozess
Die Kerne werden von der Zibetkatze ausgeschieden. Diese Samen werden aus dem Kot der Zibetkatze gewonnen.
Sammlung und Reinigung
Nach der Ernte werden die Kerne sorgfältig gereinigt, um alle verbleibenden Spuren der äußeren Kirsche und des Verdauungsmaterials zu entfernen.
wird bearbeitet
Anschließend werden die Bohnen nach herkömmlichen Kaffeeproduktionsverfahren verarbeitet: gewaschen, getrocknet, geröstet und gemahlen, genau wie normale Kaffeebohnen.
Kopi Luwaks Idee besteht darin, zu glauben, dass Enzyme im Verdauungssystem der Zibetkatze die chemische Struktur der Bohnen verändern, was zu einem flacheren und weniger sauren Kaffee mit einzigartigen Aromen führt.
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