Das Versorgungsproblem mit der Pandemie, der anschließende russische Einmarsch in der Ukraine und der Wahlprozess führten zu einem rasanten Anstieg der Lebensmittelpreise in der Türkei. Durch den Anstieg der Lebensmittelpreise sind die Kosten für das Essen auswärts mit jedem Tag gestiegen.
Die Pro-Kopf-Kosten für das Essen auswärts, die zu den Posten des von der Handelskammer Istanbul (ITO) jeden Monat veröffentlichten Istanbul Wage Livelihood Index gehören, beliefen sich im Juni 2022 auf 72 Lira und stiegen im Juni 2023 auf 138 Lira mit einem Plus von 91,6 %. stieg. Diese Zahl wird aus dem Durchschnitt der Zahlen in der Mitte der niedrigsten und höchsten Preise berechnet, die aus Kategorien wie Cafés, Buffets und Restaurants zusammengestellt werden.
Laut der Berechnung, bei der der Durchschnitt von 15 anderen Regionen in Istanbul herangezogen wird, stieg der Preis für Essen auswärts, der im Januar 2022 bei 54,03 TL lag, im Januar 2023 auf 109,4 TL und im Juni 2023 auf 137,33 TL. Während sich die jüngsten Steigerungen insbesondere in den von Touristen bevorzugten A-Plus-Unterkünften nicht auf die Auslastung auswirkten, führten sie zu einem Rückgang bei den Unterbringungsmöglichkeiten, die für die untere Einkommensgruppe attraktiv sind.
Überhöhte Preise lassen sich nicht vermeiden
Sayit Karabağlı, der Vorsitzende der Istanbuler Ladenbesitzerkammer und der Generalvorsitzende des türkischen Verbands der Restaurants und Konditoreien, sagte, dass die Unsicherheit auf den Märkten begonnen habe, sie und die gesamte Gesellschaft zu beeinträchtigen. Karabağlı erklärte, dass der Anstieg aller Inputkosten um mehr als 100 Prozent, insbesondere Strom, Erdgas und Mieten, die Handwerker in eine unlösbare Situation gebracht habe, und fügte hinzu, dass die Preise für rotes Fleisch, weißes Fleisch, Hülsenfrüchte, Zucker und Gemüse gestiegen seien verdoppelt. Karabağlı erklärte, dass die Zahl der Opportunisten, die Massenware von den von ihnen belieferten Lieferanten kauften, zunahm und mit der Bevorratung begonnen wurde und dass diese exorbitanten Preise trotz aller staatlichen Maßnahmen nicht vermieden werden konnten.
Es begann ein Rückgang der Kundenzahl
Karabağlı erwähnte, dass die Preise für Fleisch und Fisch, die das Hauptmenü bilden, in Restaurants zu astronomischen Preisen erzielt werden, und sagte: „Obligatorische Preiserhöhungen, die zu einer Verschlechterung der Angebots- und Nachfragestabilität führten, schadeten den Restaurants eher.“ profitierte davon und bekam Probleme mit der sinkenden Kundenzahl. Da Arbeiter und Angestellte, die auswärts essen, täglich in Höhe ihres Einkommens ausgeben können, begannen sie, ihre Ausgaben zu kürzen.“
Karabağlı machte auf die Notwendigkeit aufmerksam, Maßnahmen zu ergreifen, um die Probleme insgesamt zu lösen, und fuhr mit seinen Worten wie folgt fort: „Die Bretter müssen auf ein angemessenes Niveau von 18 % bis 40 % gebracht werden, was eine zusätzliche Belastung für unsere Handwerker darstellt.“ Indem die Mehrwertsteuersätze, die im Dienstleistungssektor mit 10–18 % eingeführt wurden, in den Grundverbrauchsstatus überführt werden, sollten echte Maßnahmen ergriffen werden, um die Miete auf das Niveau von 1–5 Prozent zu senken und die Mietquellensteuer aus der Miete zu streichen Mieter und die Einrichtung einer Abfindungskasse.“
Die Leute mögen es immer noch, Kontakte zu knüpfen
Ramazan Bingöl, Generaldirektor des Verbands aller Restaurants und des Tourismus (TÜRES), sagte, dass es in den letzten sechs bis sieben Monaten erhebliche Zuwächse gegeben habe, insbesondere im Fleischbereich. Bingöl sagte: „Dies führte zu einem stärkeren Anstieg der Fleischgerichte. Darüber hinaus erhöhte die Gewichtszunahme der Pistazien die Preise für Desserts, insbesondere Baklava, erheblich.“
Bingöl, der angab, dass die Zahl der Mahlzeiten im Haus gestiegen sei, die Lebensmittel- und Getränkebranche jedoch immer gewachsen sei, sagte, dass die Kosten gestiegen seien, die Menschen aber gerne auswärts essen und Kontakte knüpfen. Er sagte: „Die Zahl kann entsprechend sinken.“ zur Einkommensgruppe, aber das ist immer eine Notwendigkeit und sie werden weiterhin auswärts essen.“
Ein Plus bietet mehr Auslastung
Ramazan Bingöl wies darauf hin, dass sich die Türkei im Zeitalter des Tourismus befinde und sagte, dass die Ankunft ausländischer Touristen in der Türkei direkte Auswirkungen auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie habe. Bingöl wies darauf hin, dass Touristen in dieser Zeit nicht nur kulturelle Stätten sehen, sondern auch Geld ausgeben, indem sie in Restaurants gehen, und sagte: „Während die Auslastung in Restaurants in A-Plus-Restaurants stärker zunahm, ging sie in Orten, die weniger attraktiv sind, leicht zurück.“ Einkommensgruppen. Der Lebensmittel- und Getränkebereich wird die Auslastung deutlich steigern“, sagte er. Bingöl gab an, dass das Essen zu Hause zunahm, der Lebensmittel- und Getränkebereich jedoch immer weiter wuchs.
Soziale Medien haben die Nachfrage nach stationären Geschäften verringert
Ramazan Bingöl erklärte, dass eine strikte Nachverfolgung und Kontrolle für Unternehmen, die unter dem Ladentisch verkaufte Artefakte verkaufen, sehr wertvoll sei. Bingöl sagte: „Die Leute müssen sensibel und vorsichtig sein, was die Orte angeht, an die sie gehen. Sie müssen wissen, wie ein Werk mit einem niedrigen Preis Prozesse im Hintergrund durchlaufen kann.“ Darüber hinaus erklärte Bingöl, dass die Menschen immer bewusster auf den Einfluss von sozialen Medien und ähnlichen Kommunikationskanälen reagieren und sagte, dass diese Situation die Nachfrage nach Unternehmen unter der Treppe verringert: „Die Menschen begannen, lieber zu bekannten zu gehen.“ „Dreimal hochwertige Plätze zu schaffen, statt sechsmal zu Untergrundgeschäften zu gehen. Das wird es zum Ziel bringen“, sagte er.
Mehtap HALICI
Offiziere
