Preiserhöhung bei Innereienprodukten
Laut den Nachrichten von Kaan Zenginli von der Zeitung Türkiye; Innereienprodukte, die früher nicht verzehrt wurden, übersteigen mittlerweile die Preise für Fleisch. Der Rückgang der Tierschlachtungen auf dem heimischen Markt, das Eindringen von ausgehöhltem importiertem Schlachtkörperfleisch auf den Markt und die begrenzte Verfügbarkeit von Schlachtabfällen von Tieren haben zu einem sprunghaften Anstieg der Nachfrage und der Preise der Produkte geführt. Auch die sozialen Medien trugen zum Anstieg der Nachfrage bei.
Es zeigte sich, dass Delikatessen wie Şerdan, Mumbar, Leber, Niere und Zunge beim Teilen von Nahrungsmitteln zunahmen. Der Preis für Lammleber überstieg 650 Lira pro Kilo und übertraf damit erstmals Schnitzel (625 TL pro Kilo) und Entrecôte (610 TL pro Kilo), die als wertvollstes Fleisch gelten. Sogar Kalbsleber übertraf mit seinem Preis von 450 Lira Rinderwürfel (390-430 TL pro Kilogramm) und Hackfleisch (400-430 TL pro Kilogramm). Andererseits stieg der Preis pro Kilogramm Lammherz auf 350 Lira, Lammniere auf 380 Lira und der Preis pro Kilogramm Rinderzunge auf 440 Lira. Die Preise für Kutteln erreichten ebenfalls 180-200 Lira.
Preise verdoppelt
Trotz der Preissteigerungen steigt der Innereienverbrauch in der Türkei rasant an. Der Metzger Ali Rıza Ünal erklärte, dass der Rückgang der Tierschlachtungen auf dem Inlandsmarkt und der Eintritt von importiertem Schlachtkörperfleisch auf den Markt die Preise erhöht hätten. Er erklärte, dass soziale Medien einen großen Einfluss auf die steigende Nachfrage nach Innereienprodukten hätten.
Anstieg des Innereienverbrauchs und Faktoren, die ihn beeinflussen
Phänomene wurden wirksam
Ünal sagte, dass Innereiengerichte, die bekanntermaßen gut gegen Krankheiten sind, in den Wintermonaten häufig konsumiert werden und dass Innereienprodukte auch die Aufmerksamkeit von Social-Media-Phänomenen auf sich ziehen. Er erklärte, dass der Verzehr von Innereien in der Gesellschaft zugenommen habe und Fleischunternehmen damit begonnen hätten, Innereienprodukte in die Marktregale zu bringen.
Restaurants nehmen zu
Auch die Zahl der Betriebe, die Innereiengerichte herstellen, nimmt deutlich zu. Mehmet Özcan, der in Esenyurt, Istanbul, einen Dönersalon betreibt, gab an, dass die Nachfrage nach Innereienprodukten gestiegen sei und es zu einem Preisanstieg gekommen sei. Er betonte auch das Thema Sauberkeit und sagte, dass Innereienprodukte vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden sollten.
